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Tendo o clima como principal aliado, a safra da uva de 2020 foi muito satisfatória, tanto para os produtores quanto para os enólogos. De acordo com especialistas, não há um safra tão satisfatória desde 2005. O presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE) Daniel Salvador não tem dúvidas: “É a safra das safras”. Ele baseia a sua opinião em depoimentos, conversas com outros enólogos e na degustação de vinhos que ainda estão no início do processo de fermentação.
Falando nisso, o Rio Grande do Sul é responsável por quase 90% da produção de vinhos do país. Isso, no entanto, se deve ao fato que, no estado, sobretudo na região da Serra, há a maior concentração de vinícolas nacionais.
Entre os diversos processos existentes na produção da bebida, a clarificação é um dos mais importantes. Felipe Vaccari, CEO da Vaportec, falou sobre o assunto para o site Meio Filtrante. Você pode conferir a reportagem aqui.
Alguns números da safra:
