Otimizando a extração do mosto da uva

A extração de mosto de frutas, sobretudo da uva, e responsável direto pela eficiência do processo. Portanto, buscar soluções que otimizem essa tarefa é fundamental. A ecoeficiência é umas delas.

Há dois processos básicos de extração. O primeiro é a extração por sulfitação, onde há o desengace, esmagamento da uva e abafamento com dióxido de enxofre. Já o segundo, é a extração pelo calor, também composto por desengace e esmagamento, porém com aquecimento mínimo de 65°C, maceração e prensagem da mistura mosto-bagaço. Porém, é válido ressaltar que ambos permitem variações e combinações entre eles. Embora cumpram adequadamente a sua função, esses dois métodos acabam desperdiçando muito material. Algo que nenhum produtor gosta, não é mesmo?

Quer saber como otimizar a extração? Neste texto você descobre como.